AWARD TOP AUSBILDER DES JAHRES

Junge Menschen für eine Ausbildung zum Koch zu begeistern, ist nicht leicht. Ausbildungsplätze gibt es zur Genüge, Bewerber nicht. Und von denen, die eine Ausbildung starten, brechen rund 50 Prozent diese wieder ab. Die Gründe sind vielschichtig und werden seit Jahren diskutiert. Diejenigen, die ihre Ausbildung beendet haben, sprechen jedoch oft über den „tollsten Beruf der Welt“, über Spaß an der Arbeit, über Abwechslungsreichtum und Kreativität. Und sie sprechen von erstklassigen Karrieremöglichkeiten: Wenn man will, führt er einen um die Welt.

Und immer wieder verweisen ehemalige Auszubildende darauf, dass der Spaß am Beruf untrennbar mit der Qualität der Ausbildung verbunden ist. Mit einem Ausbilder, der gleichermaßen fördert und fordert. Mit Rahmenbedingungen, die das landläufige Image des Kochberufes konterkarieren: mit Freizeit- oder Entgeltausgleich für geleistete Überstunden, mit Weihnachts- und Urlaubsgeld, mit Berufskleidung vom Arbeitgeber. Mit der Vorbereitung auf Prüfungen und Wettbewerbe. Mit der Förderung individueller Interessen, mit Ausbildungsinhalten über den Standard hinaus oder mit einem Blick über den Tellerrand in andere gastronomische Betriebe. Und mit einer zeitgemäßen zwischenmenschlichen Atmosphäre in der Küche. Eine Ausbildung, die nicht nur handwerkliche Fähigkeiten, sondern auch Persönlichkeiten formt.

Deshalb prämieren wir Ausbilder, die sich durch besondere Initiative und mit herausragendem Engagement für den Kochberuf einsetzen und ihren Azubis optimale Rahmenbedingungen bieten.

Über

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Mit dem Top Ausbilder des Jahres werden seit 2003 herausragende Ausbildungsleistungen im Berufsfeld Koch/Köchin ausgezeichnet. Die Auszeichnung wird an Betriebe und/oder Personen für beispielgebende Verdienste um die Ausbildung verliehen. Personen oder Unternehmen aus der Individualgastronomie oder dem Catering-Markt (in der Gesamtheit aller Segmente: Business-, Care-, Event-, Messe- und Verkehrs-Catering sowie Eigenregie-, Hotel- und Restaurant-Catering) können sich selbst um die Auszeichnung bewerben oder jemanden nominieren. Eine Prämierung kann aufgrund hervorragender Leistungen einzelner Personen oder aufgrund entwickelter und umgesetzter Konzepte erfolgen.

Ziel ist, nachhaltige Impulse bei der Nachwuchsförderung und beim Engagement gegen den Fachkräftemangel in der Gastronomie zu geben. Die Auszeichnung hat einen positiven Abstrahleffekt auf die Qualität zukünftiger Bewerber und potenzieller Mitarbeiter. Außerdem zeigt sie, dass Gastronomie und Catering attraktive Ausbilder und Arbeitgeber haben.

2019 wurde der Wettbewerb neu konzipiert. 2020 wird er mit neuer Ausrichtung und in Kooperation mit den Euro-Toques Deutschland durchgeführt.

Die Auszeichnung wird am 15. Februar 2020 in Stuttgart verliehen.

JURY

„Die Wichtigkeit der Qualität eines Ausbildungsbetriebs manifestiert sich immer wieder in der Tatsache, dass die Antwort  auf die Frage ,Wo haben sie gelernt?‘ wesentlich höher bewertet wird als zum Beispiel die Noten der Berufsschulzeugnisse oder die Punktzahl in der abgelegten Gesellenprüfung.“

 

Schirmherr des Top Ausbilder 2021 ist Ralf Bos. Er ist Köchen, Gastronomen und Caterern bekannt als jemand, der sein Leben in den Dienst der Kulinarik gestellt hat und der als einer ihrer wichtigsten Vertreter gilt. Nach seinen Ausbildungen zum Koch und Restaurantfachmann arbeitete er bei verschiedenen europäischen Top-Adressen der Gastronomie. Seit 1990 ist er Inhaber von Bos Food und hat sich zudem mit seinen Büchern einen Namen als „Trüffelpapst“ gemacht. Im September 2012 wurde Ralf Bos von der Gastronomie- und Food-Branche zur herausragen­den Unternehmerpersönlichkeit gewählt; nicht nur wegen seiner Innovationsleistung, sondern auch als Chef und Mensch bekam er die Auszeichnung zum Grand Seigneur des Jahres. Diese beiden Titel konnte er in den folgenden Jahren noch fünf bzw. sechs Mal bestätigen.

Kontakt

Fragen zum Top Ausbilder beantwortet
Dörte Fleischhauer
Chefredakteurin Cooking + Catering inside
Telefon: +49 2631/954 98 33
Mobil: +49 172 4207049
E-Mail:
fleischhauer@hospitality-medien.de