„Genuss und Leidenschaft – Kochen ist eine Kunst, die beides vereint“

Hubertus Schultz beschreibt sich selbst als „Koch aus Leidenschaft“. Er ist außerdem Küchenmeister und Hotelbetriebswirt. Seine berufliche Fähigkeiten wurden durch Adressen der gehobenen und Sterne-Gastronomie in Deutschland, Schweiz und Frankreich geprägt: Er verfügt über Erfahrungen als Betriebsleiter, Hoteldirektor, Produkt- und Konzeptmanager, Marketing- und Operationsmanager internationaler Konzerne wie Eurest, der Compass Group, Mitropa und der Centerparks. Er errang mehrfach Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Kochkunstausstellungen.

Seit Mitte 2007 ist Hubertus Schultz Schlossherr auf Schloss Gedern, zu dem ein Hotel, ein Gästehaus, ein Restaurant, eine Koch- und die BBQ-Schule „Schultz Culinarium“ im Gewölbekeller Schloss Gedern gehören.

Hubertus Schultz engagiert sich in außergewöhnlichem Maße für die Auszubildenden. Dafür wurde er mit dem Titel Top Ausbilder des Jahres 2020 ausgezeichnet.

Warum ist Ihnen eine gute Köche-Ausbildung wichtig?
Eine gute, fundierte Ausbildung war schon immer wichtig; sie wird in Zukunft allerdings noch wichtiger werden – für unsere Zunft überlebenswichtig sogar. Eine gute Ausbildung ist der Schlüssel zu Aufstiegsmöglichkeiten, Qualifikationen bzw. zu Bildungschancen für ein Studium, den Meistertitel oder einer Selbständigkeit.

Warum sind Sie in der Jury des Top Ausbilder?
Ich war Top Ausbilder des Jahres 2020 und freue mich, in diesem Jahr Teil der Jury sein zu dürfen, zum anderen bereitet es mir sehr viel Freude, gleichgesinnte Ausbilder bei einer solchen Challenge zu begleiten.

Was wünschen Sie sich für die Köche-Ausbildung der Zukunft?
Persönlich wünsche ich mir mehr Ausbildungsbetriebe, die ihrer Ausbildungsverantwortung gerecht werden. Ausbilder, die kompetent und hoch motiviert sind, die den Azubis Wissen, Freude am Beruf sowie allgemeine Werte wie Respekt, Loyalität und Ethik vermitteln.