„Koch zu sein ist nicht nur mein Beruf, sondern meine Berufung!“

Michael Haupt ist Geschäftsführer der A&Z Foodmanufaktur, Bergheim, und Vizepräsident der Euro-Toques Deutschland. Er ist Bäcker, Koch, Küchenmeister, Diätkoch und Verpflegungsbetriebswirt. Inzwischen kann er auf jahrzehntelange Erfahrung in der Ausbildung von Köchen verweisen, unter anderem als Ausbilder bei der Firma Lohmann & Rauscher oder als Mitglied des Prüfungsausschusses für Köche bei der IHK Koblenz, dem er von 1996 bis 2018 angehörte. Seit 2018 ist er Teil des Prüfungsausschusses für Diätköche der IHK Köln. Er war Jurymitglied bei verschiedenen regionalen Jugendwettbewerben des Verbands der Köche (VKD) und des DEHOGA und ist Mitglied im Organisations-Team der Euro-Toques Challenge.

Herr Haupt, warum ist Ihnen eine gute Köche-Ausbildung wichtig?
Ich möchte mein Wissen gerne weitergeben, denn ich habe dies in meiner Ausbildung auch erhalten. Es ist die Grundlage meiner Karriere und soll auch die anderer Köche-Generationen sein. Denn diesen Beruf soll es ja in der Zukunft weiter geben. Und das geht eben nur mit einer guten Ausbildung.

Warum sind Sie in der Jury des Top Ausbilder?
Solche eine Auszeichnung muss gefördert werden. Denn gute Ausbildung gibt es nur mit einem großen Engagement der Ausbilder. Diese Auszeichnung ehrt diese Ausbilder, ebenso deren Ausbildungskonzepte.

Was wünschen Sie sich für die Köche-Ausbildung der Zukunft?
Dass wir in unserem Beruf die Kurve bekommen und wieder junge Leute für die Berufe in der Gastronomie gewinnen. Koch zu sein ist und bleibt ein schöner Beruf, und dies muss vermittelt werden. Der Beruf an sich muss in der Gesellschaft einen höheren Stellenwert erhalten und der Berufsabschluss entsprechend eingestuft werden.